驴肉火烧熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。那么这道菜具体是怎么做的呢？请阅读以下文章，这次为您整理了驴肉火烧的做法【优秀3篇】，在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。
1、将熟驴肉切末，然后把青椒切粒；
2、再将和好的面团醒20分钟；
3、然后擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉；
4、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起层，这样方便加入驴肉末和青椒粒；
5、饼皮上切一刀，朝一个边卷起，边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟；
6、趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。
功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。
用料
主料 驴肉200克 面粉500克 驴油100克
辅料 尖椒丝100克
驴肉火烧的做法
1、揉面粉成面团。
2、此步骤用料步骤用时：1分钟
驴油100克
将面团 擀成长方形，并涂上驴油。
3、卷起 长方形 面饼，卷起面饼呈圆柱形。
4、将 圆柱 面块 切成 小圆柱型，擀至成 长方形 面饼。
5、放入 烤箱内烤至焦黄。
6、将驴肉切成小细片。
7、将火烧 切口一侧 口子，加入 切好的。驴肉和 适量青椒。
烹饪技巧
趁热用刀劈开，加入，纯正 青林全驴宴 熟驴肉，是最正宗的吃法，有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味，注意把握火候，选 纯正驴油。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴肋板的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上青口小菜和驴杂汤，吃起来回味无穷。驴肉应该用 灰白颜色的，发红驴肉都为 添加 亚硝酸盐 和色素的不健康肉类
食谱相克
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充， 而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。