河蚌的味道非常鲜美，做法多种，夏天吃非常可口。那么河蚌怎么做比较好吃呢？请阅读以下文章，下面是的小编为您带来的河蚌的家常做法通用7篇，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
河蚌是一种贝壳类的海鲜，其蚌肉鲜嫩可口，且含有丰富营养物质，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑。那么河蚌的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：
河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节。
2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。
4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。
5、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
看完了河蚌的营养成分和价值，下面看看河蚌的营养成分的含量。
河蚌的功效与作用
河蚌含有丰富的营养物质，有蛋白质、钙、维生素等。那么既然营养物质那么丰富，功效与作用也不可看小的啦。下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧：
河蚌具有明目和补钙的功效。因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人（）体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。
河蚌具有解酒的功效与作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
河蚌具有清热的功效。食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。
河蚌具有壮骨的功效。以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。
河蚌的做法
河蚌是一种普通的贝壳类水生动物，在广东香港地区有个特别好听的名字，称“贵妃蚌”，富含优质蛋白和氨基酸，口感嫩滑鲜美。河蚌的做法多样，可以烧、烹、炖等，是享有盛名的宴席佳肴，更是人民大会堂国宴膳品。我们小老百姓们也发明了各种各样的河蚌做法，谁让我们是天朝吃货呢！下面，我们为大家介绍家常的河蚌做法，保证吃货们食指大动！
河蚌做法：爆炒河蚌
原料：蚌肉、干红辣椒几只（可以根据个人口味决定）、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油各适量。
做法
1、把蚌肉洗干净，用刀将蚌肉斜切成大片。
2、将蚌肉加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
3、将青蒜杆子切成小颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁待用。
4、将锅中油烧开，小火加入干红椒，炸出香味后盛出待用。
5、用锅中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜颗粒和炸好的干红椒翻炒，加入少许酱油上色。
6、最后淋入芡汁充分拌匀即可盛盘。
温馨小提示
1、爆炒的速度一定要快，不超过1分钟，脆肉才会脆嫩可口。
2、河蚌已经非常鲜美了，不需要加味精或者鸡精。
凉拌河蚌
用料
主料 河蚌500克 黄瓜50克
辅料 辣椒（红，尖，干）10克 黑木耳20克 酱油200毫升
凉拌河蚌的做法
1、黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝
2、此步骤用料步骤用时：3分钟、河蚌500g 、河蚌清洗干净
3、此步骤用料步骤用时：1分钟、河蚌500g
水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出
4、把沥干水的'河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入酱油
5、搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、最重要的是焯河蚌，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，河蚌入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则河蚌焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味；
2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美，黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好；
3、新鲜的河蚌虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，河蚌才能成为好食材。
食用价值
河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。
河蚌可以很美味，也可以很难吃，那么怎样的河蚌才会美味呢？挑选到好的新鲜的河蚌很重要，下面教你如何挑选河蚌：
1、新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。
2、用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。
3、如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐`物，这种河蚌不能食用。
4、挑选河蚌，绝非个头越大越好。
外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。
从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
5、要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。
雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。
6、食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。
以上六点就是挑选河蚌的技巧，妈妈们，若你爱吃河蚌的话，那怎么能不知道怎么挑选河蚌呢？掌握好的挑选技巧，才能烹饪出美味的河蚌美食。
河蚌是一种贝壳类的海鲜，其蚌肉鲜嫩可口，且含有丰富营养物质，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑。
那么河蚌的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：
河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2。
这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节。
2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。
蛋白质是人体必需的`重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。
4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。
珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。
5、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
河蚌含有丰富的营养物质，有蛋白质、钙、维生素等。
那么既然营养物质那么丰富，功效与作用也不可看小的啦。
下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧：
河蚌具有明目和补钙的功效。
因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。
河蚌具有解酒的功效与作用。
食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
河蚌具有清热的功效。
食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。
对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。
河蚌具有壮骨的功效。
以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。
因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。
河蚌营养成分
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
适宜人群
厌食、偏食；不易入睡、易惊醒；易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；学步、出牙晚或出牙不整齐；阵发性腹痛腹泻；X或O型腿；鸡胸的少年儿童。抽筋乏力；关节疼；头晕；贫血及产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛；牙齿松动、脱落；驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。甲状腺功能亢进的人。
食疗价值
1、明目：
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2、解酒：
能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3、清热：
能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、壮骨：
含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5、提高免疫力：
富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的。主要成份。
河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工。
把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。
在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦。
把沙子清洗干净后就行了吗？no，一般来说，在买河蚌的时候，人家就会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。
但是要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。
洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。
然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦！