美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编辛苦为大家带来的夏季菜谱（优秀2篇），如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
一、西红柿炒鸡蛋
材料：熟透西红柿2—3个、鸡蛋2—3只、花椒、大蒜、大葱适量；盐、糖、食用油、料酒少许。
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上；
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用；
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用；
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。
二、丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2根、鸡蛋3个。
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的'地方可以帮你去丝瓜皮的。
2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；
6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出锅了。
三、拍黄瓜
材料：鲜黄瓜500克、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。
做法：
1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜；
2、放在案板上用刀拍开，顺长切成两半；
3、采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成；
4、食时盛盘内淋入少许醋。
四、白灼芥蓝
材料：南汇嫩芥兰、蚝油、盐、糖、植物油。
做法：
1、将芥兰摘去老叶老根，如茎部较粗，用小刀削去茎部表皮，洗净沥干；
2、锅中放适量水， 加少许盐和油，水开后放入芥兰焯至断生；
3、将芥兰捞出沥干装盘；
4、炒锅放少量油，稍许烧热；
5、放入蚝油、糖、盐和少许清水，调匀烧开后淋在芥兰上即可。
五、甘麦枣藕汤
材料：莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。
做法：
1、小麦洗净，泡水1小时，然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开；
2、加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。
一、蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1、材料备好
2、五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3、肉切片，尽量薄一些。
4、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5、大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒
油、香油搅拌均匀
6、将调料淋在肉片上即可享用
二、凉拌猪耳
食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
做法：
1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2、猪耳朵切丝
3、将食材放入盆中，放入白糖适量。
4、加入陈醋
5、加入生抽少许
6、再加点鲍鱼汁
7、最后淋入香油拌匀即可
三、油爆河虾
食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量
做法：
1、虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻
2、葱切段，姜去皮切丝
3、用厨房纸巾拭干水分
4、锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆
5、香菜洗净切断
6、洗净锅放少许油爆香葱姜
7、加入所有的调味品和少许清水烧开
8、倒入炸好的虾翻炒至入味
9、起锅前撒入香菜段
四、葵花大斩肉（清炖狮子头）
食材：猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法：
1、猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡
2、切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3、砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅
4、加少许盐、料酒，用小火炖1个小时
5、加青菜心、鸡精调好口味
五、鳝鱼煲
食材：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量
做法：
1、黄鳝洗干净切段
2、咸肉洗干净切片
3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿
5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒
6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒
7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用